手作りチョコを簡単にしたい

　毎年、バレンタインデーには何かしらお菓子を手作りしています。チョコレートのお菓子ってかなり手間がかかりますよね。

　数年間にわたっての手作りチョコレートで、省けるところは省いておいしく作りたいという思いで、毎年改良を重ねています。今回は、今年のボンボンショコラ作りについてお伝えします。

　手作りのボンボンショコラを簡単に作りたい方の参考になると嬉しいです。

　去年の手作りチョコの記事はこちらです

気軽に手作りチョコレートを

　以前はトリュフ作りを頑張っていて、ガナッシュを絞り袋で丸く絞ってから手で丸めて、テンパリングしたチョコレートでコーティングして（2回コーティングしてました）、ホワイトチョコとミルクチョコ、スイートチョコで作ってました。１日丸々かけてやっと完成するくらい時間がかかってました。

　テンパリングしたチョコレートはすぐ固まってしまって、また溶かしてテンパリングしてでなかなか一気に進まないんですよね。ガナッシュを丸めるのは、手早くしないと手の温度で溶けてしまうし、かなりチョコレートって繊細だと思います。

　トリュフ作りはものすごく気合を入れないとできなかったので、楽しみでもあり、ちょっとストレスでもありました。なので気軽にできるように考えたことをご紹介します。

テンパリングをやめたい

　チョコレートのプロの人に言ったら怒られるかもしれませんが、コーティング用に使用するチョコレートのテンパリングがめんどくさいと思っていました。適当にやると、固まらなかったり、変な模様ができたりで、一番いい温度の状態は長続きしない、など嫌になることが多いんです。

　ちゃんとテンパリングを行ったほうがおいしいのはわかっていますが、テンパリング不要のチョコレートを見つけてからはそれを使うようにしています。少し高めの温度になってしまっても固まりました。なのでこのあと紹介するモールドへチョコを流し入れる過程もやりやすく、外側のチョコを薄くすることができます。パリッとすぐにガナッシュを味わえるボンボンショコラができます。

　楽天市場で購入しています。コーティング用のミルクチョコレートとして使用しました。

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ガナッシュは丸めない

　次に面倒だと思っていたことは、ガナッシュを丸める工程です。１個の量になるように絞り袋で絞り、ある程度固まってから手で丸めてました。

　これでは時間がかかるので、チョコレートモールドを使用してボンボンショコラを作ることにしました。去年ドーム型を購入して良かったので、今年はハート型も購入しました。加えて100均でチョコレート用アルミカップも購入して同じように使ってみました。

　始めにコーティング用のチョコレートをモールド（またはアルミカップ）へ流し入れ、少ししたらひっくり返して中に空洞を作ります。

　ガナッシュはできた空洞に絞り袋で絞るだけです。

　あとは、またコーティング用チョコレートで蓋をして終わりです。

　チョコレートモールドは型から抜く作業があるので、アルミカップのほうが手間は少ないです。でも、モールドから出てきたチョコレートはつやつやでかわいいので、私はモールドも捨てきれません。一度にたくさんできるのもいいですね。

　こちらも楽天市場で購入しました。

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チョコの種類は少なく

　スイートチョコ、ミルクチョコ、ホワイトチョコなどチョコの種類は色々ありますが、ボウルを変えて何種類も作るのは大変なので、今年は、ガナッシュはスイートチョコ、コーティング用にはミルクチョコに決めました。チョコレートの値段が上がっているので、何種類も購入するのは大変ですしね。

　外国製の高いチョコレートもありますが、私の口にはこの森永さんのチョコレートが合います。

　ガナッシュ用で使用したスイートチョコレートです。楽天市場で購入したこのスイートチョコレートはチャンク状になっていて刻む手間がいらないのでお勧めです。チョコレートを刻むと飛び散って掃除が大変ですよね。

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材料はシンプルに

　ガナッシュを工夫するとおいしいのはわかっていますが、今年は生クリームとスイートチョコレートだけで作りました。シンプルなのは、失敗も少ない気がします。

　去年、ミルクチョコとスイートチョコを混ぜて生クリームを半分より少し多めにくわえたんですが、ちょっと分離ぎみでぼそぼそとした食感に感じたので、今年は以下の配合にしました。

　なめらかなガナッシュができましたが、少し硬めに感じたので、来年への課題です。

まとめ

　　今年の所要時間は、型に入れて蓋をするまでが、２時間ちょっとと、型から外して少しデコレーションして、ラッピングすることに１時間弱くらいの、計３時間くらいでできました。洗い物の時間も入ってます。チョコレートは洗い物も大変なんで。

　来年はもう少しデコレーションを頑張りたいです…。味はおいしかったです、モールドを使用することで、外側のチョコレートが薄くパリッと食感で、中のガナッシュはトロっとしていて。自分で作るボンボンショコラはおいしいですよ。天然塩をパラパラするのもおすすめです。