手作りチョコ2026

毎年、バレンタインデーには手作りチョコレートを作っています。

できれば簡単においしく作りたいですよね。年を重ねるごとに良くしていきたいと思っていて、反省点や出来栄えなんかを書きます。1年に１度しか作らないので、温かく見守ってもらえると嬉しいです。

今年の出来栄え

色々な方がSNSとかに投稿されているようなキラキラなチョコレートは作れないなあと毎年思うのですが、手作り感満載の出来上がりとなりました。もう少しキラキラ感が欲しいです。

去年と同じようにボンボンショコラを作りました。外側はコーティング用のミルクチョコレート、中のガナッシュはスイートチョコレートで作りました。

去年の記事はこちら↓できるだけ簡単にを追い求めた記事です。

手作りチョコを簡単にしたい

毎年、バレンタインデーには何かしらお菓子を手作りしています。チョコレートのお菓子ってかなり手間がかかりますよね。　数年間にわたっての手作りチョコレートで、省けるところは省いておいしく作りたいという思いで、毎年改良を重ねています。今回は、今年...

chakocatroom.com

2025.02.10

型はチョコレートモールドのドーム型とハート型、アルミカップのハート型、シリコン型はネコちゃんと肉球型です。

今年のネコちゃんの箱はワッツで購入しました。この時期は１００円ショップを周るのが楽しいです。バレンタインのラッピング用やネコの日に向けての商品が並んでいます。今年の箱は可愛くてお気に入りです。チョコレートを入れるには少し高さがあったので、ワックスペーパーを敷いて何となく違和感がないように仕上げてあります。この箱は食品をそのまま入れることができますとも書いてあっていいお買い物でした。

去年の反省点

去年思ったことは中のガナッシュが固いということでした。もう少し柔らかくしたいと思っていたので、配合を変えてみました。シンプルな味が好きなので、生クリームとスイートチョコで作りました。ミルクチョコだと甘すぎた記憶があります。

今年の配合は

使用したチョコレートは楽天で購入したもので、チャンク状になっているのが使いやすくて味も好きでいつも購入しています。去年は同じものが1696円でしたが、今年は1921円になっていました。ヴァローナのチョコレートとか使ってみたいですが、お高いですよね。

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配合を変えてみた結果、去年よりもとろけた食感がおいしかったです。残りの50ｇは仕上げのデコレーション用に使用しました。

いつも分離しないかドキドキしながら混ぜるのですが、今年はなめらかなガナッシュができました。

チョコレートを溶かさずに生クリームを沸騰させて投入するか、チョコレートを溶かして、生クリームを電子レンジで温めて合わせるかいつも迷うのですが、後者のチョコレートを溶かして合わせたほうが私はうまくいくような気がします。

来年への課題

せっかくチョコレートモールドを使用しているのに、艶があまり出ませんでした。あと、なかなか型から外れなくて何度もトントンとテーブルに叩きつけてしまいました。冷やし足りなかったのか、チョコレートの温度を上げすぎてしまったのか。チョコレートって繊細です、心に余裕があるときに作るべきなのかもしれません。シリコンモールドは艶はないですが、外すのは簡単なんですよね。

去年、簡単にできたので、外側はテンパリング不要のコーティング用チョコレートを使用しましたが、くちどけがいまいちな気がしました。中のガナッシュがおいしかったので、なんだか残念な気がして。

やっぱりちゃんとテンパリングをするべきなんでしょうけど…。来年は頑張ってみようかなと今は思っています。

あとは、毎年思うことですが、最後の仕上げですね。センスが欲しいです。

感想

自分好みに作れるのが手作りの良いところですよね。中のガナッシュはこれで改善点はないです。あとは、ボンボンショコラの外側パリッとを求めて、外側のチョコレートを薄くしたくて、コーティング用チョコレートの温度を上げてさらさらにしたんですよね。結果、パリッとは実現できましたが、外れにくくなってしまったみたいで。自分の中での完璧を求めて、来年も頑張ります。

そして、去年よりも製菓用チョコレートの値段が上がっていました。チョコレートって高級品になりましたね。この時期だけでも作り続けたいですけどね。

まとめ

来年には、今思っていることは忘れているので、この記事を読み返すことでしょう。

テンパリング…頑張りたいです。

おいしくてかつ簡単に作れるように来年も頑張ります。